Ghee ehk selitatud või on koostisosa, mida on toiduvalmistamisel kasutatud tuhandeid aastaid kogu maailmas, eriti Indias. Lisaks kulinaarsele kasutamisele paistab ghee silma selle poolest, et sellel on palju kasu tervisele. Tänapäeval leiate seda hõlpsasti spetsialiseeritud kauplustes, kuigi saate seda hõlpsasti teha ka kodus.
Järgmises artiklis me ütleme teile kuidas valmistada ghee'd kodus ja millist kasu see tervisele annab.
Mis on ghee
Ghee ehk selitatud või saadakse või kuumutamisel, jättes lõppu puhta rasva. Lõpptulemus on kuldne vedelik, mis lõhnab pähkliselt ja millel on magus, röstitud maitse.
Ghee pärineb Indiast ja on olnud India köögi oluline koostisosa tuhandeid aastaid. Tänapäeval ghee on tasapisi populaarsust kogunud, eriti tänu selle kasulikule tervisele ja selle kasutamisele toiduvalmistamisel.
Millised on omatehtud ghee eelised?
Kui otsustate ise ghee valmistada, saate seda nautida mitmetest tervisega seotud eelistest:
- Erinevalt tavalisest võist on ghee-l väga kõrge suitsupunkt, mistõttu on see ideaalne praadida, hautada või küpsetada kõrgel temperatuuril.
- Või kuumutamisel esinevad piimas kuivained nagu laktoos on elimineeritud, mistõttu on see ideaalne toode neile, kes seda ei talu.
- Ghee on rikas seda tüüpi vitamiinide poolest A, D, E ja K, mis on olulised nii silmade kui ka luude tervisele.
- Sisaldab tervislikke rasvu mis aitavad tunda end täis ja annavad kehale energiat.
- Ghee võib kesta kaua mitu kuud külmkapist väljas sisalduva madala õhuniiskuse tõttu.
Mis on ghee kasutusala?
See on koostisosa üsna mitmekülgne, seega on sellel erinevad kasutusalad:
- Köögis saate seda kasutada praadimiseks, praadimiseks, munade valmistamiseks või kreemide ja suppide valmistamiseks. See on suurepärane aseaine tavalisest võist, mistõttu on see ideaalne kookide või küpsiste valmistamiseks.
- Meditsiinivaldkonnas saab seda kasutada raviks põletused või seedeprobleemid.
- Seda kasutatakse ka sageli rituaalides ja vaimsetes tseremooniates.
Kuidas valmistada omatehtud ghee'd
Kui otsustate oma ghee valmistada, ärge jätke ühtegi detaili kahe silma vahele järgmistest sammudest selle ettevalmistamiseks:
Sulata või
Asetage või kastrulisse keskmisel kuumusel. Kuumus hakkab tekitama laske veel ja piima kuivainetel aurustuda ja tõusevad pinnale.
Või keetmine
Lase võil aeglaselt küpseda. Mõne minuti pärast võid hakkab keema ja tekivad mullid.
Vaht
Võtke lusikas ja koorige pind. Kui vedelik muutub kuldpruuniks ja kuivained põhjas helepruuniks, on teie ghee valmis. See on normaalne, et see protsess kestab umbes pool tundi või nii.
Kurna või ja lao
Eemaldage kuumusest ja laske puhata. Seejärel kurna vedelik. kasutades lappi steriliseeritud klaasanumas. Lõpuks oota enne katmist, kuni ghee täielikult jahtub. Hoidke ghee-d jahedas ja kuivas kohas.
Mõned näpunäited või soovitused
- Kui soovite saada kvaliteetset ja toitvat gheed, on see soovitatav et kasutad head võid.
- Ärge keetke võid kõrgel kuumusel, muidu võite selle ära põletada.
- Kui soovite saada suurema maitsega ghee'd, võite kasutada vürtse nagu kurkum või rosmariin tootmisprotsessi ajal.
Omatehtud ghee säilivusaeg
Kui hoiad ghee õhukindlas purgis ja pane kuivas, pimedas kohas, võib see kesta umbes 6 kuud toatemperatuuril ja kuni aasta külmkapis.
Ghee ja selitatud või erinevused
Kuigi mõlema toote vahel on palju sarnasusi, on oluline erinevus mida tuleks tähele panna:
- Selitatud või puhul kuivained eemaldatakse piimast pärast või enda sulatamist.
- Ghee hakkab küpsetama palju kauemaks, mis põhjustab protsessi lõpus tahkete ainete karamelliseerumist.
Lühidalt öeldes on omatehtud ghee valmistamine üsna lihtne ja sellega ei kaasne peaaegu mingeid komplikatsioone. See on ideaalne koostisosa köögis kasutamiseks ja see annab kehale palju kasu. Väikese võiga ja mõne sammu järgides saate suurepärase, maitsva ja mitmekülgse toote.