Üha rohkem meist vaatab sahvrisse ja mõtleb, et Nii palju plastikut pole eriti mõistlik. Kui tahame elada tervislikumat ja keskkonnasõbralikumat elu, peame üle minema Klaasist anumad tervisliku toidu säilitamiseks See pole ainult esteetiline küsimus: see mõjutab teie söödava ohutust, toidu säilivusaega ja muuseas ka teie mõju planeedile.
Klaaspurgid ja -mahutid on muutunud "vanaema" asjadest iga teadliku köögi põhitarveteks. Need võimaldavad hoidke moosi, marineeritud kurke, puuvilju, köögivilju, kaunvilju, jahu või seemneid Ohutult, ilma kemikaalide ülekandmiseta, tõeliselt õhukindlate tihenditega ja vastupidavusega, millele plastik ei suuda vastu pidada. Vaatame lähemalt, kuidas neist maksimumi võtta.
Miks valida tervisliku toidu säilitamiseks klaasnõusid?
Esimene põhjus klaasi valimiseks on see, et see on inertne ja toiduohutu materjalSee on valmistatud sellistest toorainetest nagu ränidioksiidliiv, naatriumkarbonaat ja lubjakivi ning erinevalt purkidest või karpidest ei vaja see toiduga kokkupuutumiseks sisemisi lakke ega plastkatteid.
Kuna klaas on inertne, ained ei liigu toidu sisse Isegi pikkade säilitusaegade või mõõdukate temperatuurikõikumiste korral ei teki teil probleeme vastuoluliste komponentidega nagu BPA või muud teatud plastides leiduvad ühendid – see on oluline tegur happeliste, rasvaste või kuumade toitude säilitamisel.
Teine oluline eelis on see, et klaas See ei muuda ei maitset ega lõhna toitu. Tugevat kastet või mõnda väga aromaatset vürtsi saab purgis hoida kuid ja avamisel on sisu maitsev täpselt nii, nagu peab, ilma selle "pakendatud" järelmaitseta, mis aja jooksul mõnele plastmahutile nii iseloomulik on.
Keskkonna seisukohast on klaas materjal 100% taaskasutatav ja korduvkasutatavKlaaspurki saab praktiliselt lõputult taaskasutada ilma kvaliteeti kaotamata, kui see rohelisse taaskasutuskasti panna. Lisaks saab seda enne taaskasutamist kodus mitu korda taaskasutada, andes sellele teise elu hoiupurgi, külmkapipakendi või dekoratiivanumana.
Klaas paistab silma ka oma hea toimivuse poolest erinevatel temperatuuridel: See talub köögis tavapärast külma ja kuumust.Paljusid klaasmahuteid (eriti boorsilikaatklaasist) saab kasutada ahjus, mikrolaineahjus või sügavkülmas, vältides alati järske temperatuurimuutusi, mis põhjustavad termilist šokki.
Klaasi eelised plasti ja muude materjalide ees
Kui võrrelda plastmahuteid ja klaaspurke, näete, et esimesed on kerged ja odavad, kuid klaas pakub... selge eelis tervise, jätkusuutlikkuse ja vastupidavuse osasPlastpurk lagunevad aja jooksul, kriimustada, imada lõhnu ja mõnel juhul eraldada kemikaale, eriti kuumutamisel.
Pakend märgistusega „BPA-vaba“ on olukorda parandanud, kuid plastik on endiselt vähem stabiilne materjal kui klaas, eriti kuumade või rasvaste toitude puhul. Klaas seevastu... See ei lagune köögis tavapärasel kasutamiselSee säilitab oma läbipaistvuse ja on palju lihtsam põhjalikult puhastada.
Võrreldes metalliga on klaasil ilmselge eelis, et See võimaldab teil sisu lühidalt näha.Sahvri korrastamine läbipaistvatesse purkidesse säästab aega koostisosade otsimisel ja vähendab toidujäätmeid, sest kõik on nähtav. Lisaks vajavad mõned metallid sisemist katet, mis aja jooksul kuluda võivad.
On tõsi, et klaas on raskem ja hapram kui plastik või roostevaba teras ning löökide ja löökidega tuleb olla veidi ettevaatlik. Seepärast kombineerivad paljud inimesed toidu väljavõtmisel erinevat tüüpi klaasi ja roostevaba terast. klaas, roostevaba teras või silikoon See oleneb kasutusest. Kuid kodus ohutuks säilitamiseks on klaaspurk ikkagi kuningas.
Keskkonnamõju seisukohast on klaasist pakendi valimine ühekordselt kasutatava plastpakendi asemel lihtne viis vähendada jäätmeid ja edendada ringmajandustTagastatavat klaasi on majutus- ja toitlustussektoris kasutatud aastaid: pudeleid kogutakse, puhastatakse ja täidetakse uuesti, mis on palju tõhusam süsteem kui pidev plastiku tootmine ja äraviskamine.
Konservid ja marineeritud kurgid klaaspurkides
Kui valmistate sageli omatehtud moose, kastmeid, püreesid või marineeritud kurke, on õhukindlad klaaspurgid praktiliselt hädavajalikud. Need purgid võimaldavad teil... vaakumpakendage ja kaitske hoidiseid õhu, niiskuse ja mikroobse saastumise eest, pikendades oluliselt selle kasulikku eluiga, nagu juhtub mee pakendamine.
Moosi, paksude kastmete või hästi valmistatud ja vaakumpakendatud püreede puhul võib säilivusaeg ulatuda kuni umbes 12 kuud Neid tuleks hoida jahedas, kuivas ja valguse eest kaitstult. On oluline, et protsess hõlmaks purkide ja kaante nõuetekohast steriliseerimist ning toidule sobivat kuumtöötlust (pastöriseerimist või steriliseerimist).
Marineeritud toiduained, näiteks kurgid, pärlsibulad, porgandid või muud äädikas või soolvees marineeritud köögiviljad, säilivad tavaliselt hästi. 6 kuni 12 kuudeeldusel, et tükid jäävad vedelikku täielikult sukeldatuks, tihend on õhukindel ja purki hoitakse otsese kuumuse ja valguse eest kaitstult.
Kastmete ja püreede säilivusaeg on tavaliselt mõnevõrra lühem, umbes 6 kuni 8 kuudSõltuvalt sellistest teguritest nagu pH (mida happelisem, seda kauem säilivad), loodusliku säilitusainega koostisosade (sool, suhkur, äädikas) olemasolu ja vaakumpakendamisprotsessi rangus.
Kriitiline punkt on õhukindel kate: kui purk kaotab vaakumi või kaas deformeerub, võib toit kiiresti rikneda. Seetõttu on koduste hoidiste puhul soovitatav järgmine: klaaspurgid keeratavate metallkaantegamis võimaldavad teil hõlpsalt kontrollida, kas vaakum on olemas (kaas on kergelt alla vajutatud ja vajutamisel ei kostu klõpsu).
Puu- ja köögiviljad klaasmahutites
Klaas on suurepärane liitlane ka külmkapi korrastamiseks ja värskete puu- ja köögiviljade säilivusaja pikendamiseks. Hakitud puuviljade, näiteks maasikad, ananass või mango õhukindlates klaaspurkides Külmkapis hoidmine aitab säilitada selle tekstuuri ja aroomi veel paar päeva, julgustades samal ajal seda tarbima, sest see on söömiseks valmis.
Üldiselt säilivad hästi külmkapis hoitud värsked puuviljad vahemikus 3 ja 7 päeva õhukindlates anumates, olenevalt puuvilja liigist ja esialgsest küpsusastmest. Kuivatatud puuvilju (aprikoosid, rosinad, datlid, kuivatatud õunalaastud jne) saab säilitada 6-12 kuud tihedalt suletud anumates, valguse ja niiskuse eest kaitstult.
Köögiviljade puhul on väga praktiline meetod säilitada porgandid, sellerid või paprikad klaasnõudes veega külmkapis. See aitab neil krõbedana püsida ja lükkab närbumist edasi umbes 5–7 päeva, vahetades vett aeg-ajalt, et vältida lõhnu ja säilitada värskus.
Kääritatud köögiviljad, näiteks hapukapsas või kimchi, on täiesti omaette maailm: sobivates klaaspurkides, hea kääritamise ja järgneva jahutamise korral säilivad need hästi. 3-6 kuud säilitades oma ohutuse ja omadused, arendades samal ajal edasi keerukaid maitseid.
Neile, kellele meeldivad siirupis, kompottides või "Le Parfait'is" või sarnastes purkides konserveeritud puuviljad, klaas võimaldab toidu seisundi täiuslik visuaalne kontrollKui vedelikus on ebatavalisi mulle, hägusust või kahtlaseid värvimuutusi, näete seda koheselt ja võite sisu ohutult ära visata.
Jahu, kaunviljade ja seemnete säilitamine klaaspurkides
Klaas on tõeline sära kuivaine sahvris. Jahu, teraviljad, kaunviljad, pähklid ja seemned säilivad klaasis palju paremini. õhukindlad klaaspurgid, mis kaitsevad neid niiskuse ja kahjurite eestLisaks on saadud visuaalne järjekord imeline.
Täisterajahud on rasvavamad, õrnemad ja võivad rääsuda. Toatemperatuuril ja tihedalt suletud anumas säilivad need tavaliselt [säilivusaeg puudub]. 3 kuni 6 kuudKui aga hoiate neid külmkapis või sügavkülmas sobivates klaasnõudes, võivad need püsida heas seisukorras kuni umbes aasta.
Kuivatatud kaunviljad (läätsed, kikerherned, oad), mida hoitakse läbipaistmatutes klaaspurkides või otsese valguse eest kaitstult, kuivas ja jahedas kohas, säilitavad tavaliselt oma kvaliteedi. 1 kuni 2 aastatPärast seda aega võivad need küll ohutud olla, aga nende küpsetamine võtab kauem aega ja nad võivad kaotada oma tekstuuri.
Eriti kasulikud on kooritud või jahvatatud seemned, näiteks tšiia-, lina-, päevalille- või seesamiseemned. Hoida tihedalt suletud klaasanumas, valguse eest kaitstult.Ligikaudne säilivusaeg on 6–12 kuud, olenevalt tüübist ja tingimustest. Suurema rasvasisaldusega tooteid (linaseemned, seesam) tuleks rääsumise vältimiseks hoolikalt jälgida.
Lisaks niiskuse eest kaitsmisele aitavad õhukindlad klaaspurgid ära hoida putukaid, näiteks jahukoid või kärsakaid. Hea märgistatud purkide süsteem mitte ainult ei paranda säilivust, vaid ka See hõlbustab hulgiostmist ja sahvri korrastamist.vältides duplikaate ja kapi taha unustatud tooteid.
Klaaspurkides säilivust mõjutavad tegurid
Toidu säilivusaeg klaaspurgis ei sõltu ainult anumast; arvestada tuleb mitme olulise teguriga. Esimene on niiskusÜks sahvri suurimaid vaenlasi: kuivtoodetes soodustab kõrge õhuniiskus hallituse, paakumise ja putukate ilmumise teket.
Temperatuuril on samuti oluline roll. Toidu hoidmine jahe ja pime keskkond Tavaliselt pikendab see säilivusaega. Kõrged temperatuurid kiirendavad keemilisi reaktsioone (näiteks rasvade oksüdeerumist) ja ka mikroorganismide kasvu, eriti toitudes, milles on veidi vett.
Teine oluline punkt on kaane tüüp ja tihendi kvaliteet. Keskpärase kaanega klaaspurk ei ole tõeliselt õhukindel ning laseb õhku ja niiskust läbi. Seetõttu on soovitatav valida kvaliteetne kaas. Kvaliteetsed keeratavad kaaned või sulgurid kummist ja klambriga toiduainete puhul, mis vajavad kindlat sulgemist, eriti konserveeritud ja marineeritud kaupade puhul.
Pakendis oleva hapniku olemasolu mõjutab teatud toiduainete riknemise kiirust. Konserveeritud ja marineeritud toitude puhul on oluline minimeerida pakendis oleva õhu hulk ja saavutada... hea tühjus See pärsib aeroobsete bakterite ja hallitusseente kasvu ning parandab pikaajalist stabiilsust.
Lõpuks võib valguse, eriti otsese päikesevalguse käes viibimine halvendada tundlikud vitamiinid ja looduslikud pigmendid ja soodustavad rasvade oksüdeerumist. Seetõttu on paljud toidulisandid, õlid ja muud õrnad tooted pakendatud merevaigukollasesse või rohelisse klaasi ning kodus on kõige parem hoida purke kappides ja silma alt ära, kui nende sisu on väga tundlik.
Näpunäited klaaspurkides säilivuse parandamiseks
Klaasmahutitest parimate tulemuste saamiseks tasub järgida mõnda lihtsat parimat tava. Esimene on Steriliseerige purgid ja kaaned hoolikalt. Kui kavatsete toitu kuid säilitada või säilitada, võite seda keeta soovitatud aja jooksul või kasutada ahju, järgides alati aegu ja temperatuure.
Kui see on täis, on soovitatav Märgistage kõik purgid sisu ja pakendamiskuupäevagaSee võimaldab sul oma varusid paremini korraldada, rakendada tüüpilist „kes ees, see mees” rotatsiooni ning vältida olukorda, kus sul on purk kaunvilju või aastaid vanu moose, ilma et sa tegelikult teaksid, kui kaua need seal on olnud.
Vedelike (puljongid, kastmed, kreemid) puhul on hea mõte Ärge täitke purki ääreniJäta aluse ülaosale varu, et toit saaks temperatuuriga paisuda ilma tihendit lõhkumata või purunemist põhjustamata – see on eriti oluline, kui kavatsed seda hiljem kuumtöödelda või külmutada.
Valige säilitatava toidu jaoks sobiv pakenditüüp. Vaakumpakendis hoidised ja marineeritud kurgid sobivad selleks suurepäraselt. purgid metallist keeratavate kaantega ühildub pastöriseerimisprotsessidega, samas kui kuivade toodete puhul võite kasutada peaaegu iga minimaalselt õhukindla tihendiga klaaspurki, sealhulgas kummiklambriga purke.
Lõpuks tasub võtta aega, et oma sahver tootetüübi ja aegumiskuupäeva järgi korrastada. Asetage vanimad anumad ette ja reserveerige riiul või ala teistele esemetele. purgid, mida sa alati silmapiiril hoida tahad, näiteks pähklid või seemned, mis samuti kaunistavad ja tuletavad meelde, et need on seal söömiseks.
Klaasmahutite tüübid ja kuidas valida endale sobivaim
Turul pakutakse laia valikut klaaspurke ja anumaid, alates väikestest vürtsipurkidest kuni mitmeliitriste peresuuruses anumateni. Hea valiku tegemiseks tuleb kõigepealt arvestada... mida kavatsete hoiustada ja kui palju ruumi teil on köögis või sahvris, sest kõik formaadid pole võrdselt praktilised.
Suuruse poolest sobivad ideaalselt väikesed purgid (umbes 30–200 ml) Vürtsid, kuivatatud ürdid, proovid või gurmeedetailidKeskmise suurusega pudelid (umbes 200–600 ml) sobivad ideaalselt moosi, mee, kastmete või pasteedi jaoks. Suured suurused (700 ml kuni 3 või 4 liitrini) on reserveeritud mahukate marineeritud kurkide, lahtise toidu või peresuuruses anumate jaoks.
Kuju on samuti oluline. Laiad, silindrilised anumad on väga mugavad jahu, suhkur või riisSest sinna saab hõlpsasti käe või väikese kulbiga ligi ulatuda. Pikad ja kitsad purgid kasutavad hästi ära kõrgeid riiuleid ning sobivad ideaalselt pika pasta või madalate sahvrite jaoks. Ruudukujulised või ristkülikukujulised anumad aitavad ruumi optimeerida ja paremini virnastada.
Kaane kujunduse osas on teil mitu võimalust: metallist keeratavad kaaned, kummist klambriga kaaned, silikoontihenditega bambuskaaned või õhukindlad plastkaaned klaasmahutites. Konserveerimiseks ja vaakumpakendamisel on kõige levinum keeratav metallkaan; sahvris ja külmkapis hoidmiseks sobib ükskõik milline ülaltoodud süsteemidest, kui tihend on usaldusväärne.
Kui olete mures teatud toitude või toidulisandite valguse käes viibimise pärast, võite valida merevaigukollased või rohelised klaaspurgidmis filtreerivad osa UV-kiirgusest ja kaitsevad sisu paremini. Need on eriti kasulikud õlid nagu seesamiõlitaimsed preparaadid, valgustundlikud vitamiinid ja mõned toidulisandid.
Lisaks purgile endale arvestage ka klaasi kvaliteedi ja kuumakindlusega. Anumad on valmistatud borosilikaatklaas Need taluvad köögis tavapäraseid temperatuurimuutusi paremini, seega sobivad need ideaalselt, kui soovite neid kombineerida ahju, mikrolaineahju või sügavkülmiku kasutamisega, järgides alati tootja juhiseid.
Klaaspurgid toidulisandite ja eritoodete jaoks
Klaaspurkide kasutamine ei piirdu ainult "klassikaliste" toiduainetega nagu moosid või kaunviljad. Üha rohkem inimesi säilitab toitu klaasis. Toidulisandid: vitamiinid, mineraalid, ravimtaimede segud, valgupulber ja muud tooted, mille eest tuleks hoolitseda, et need oma tõhusust ei kaotaks.
Selliste toodete puhul on pakkematerjal eriti oluline, kuna mõned ühendid võivad valguse, hapniku või niiskuse toimel laguneda. Klaas on inertne, See ei reageeri toimeainetega. toidulisanditest, mis aitab säilitada nende stabiilsust teatud plastide suhtes kauem.
Valgustundlike toidulisandite puhul kasutage tume kristall (merevaigukollane või roheline)Need pudelid vähendavad ultraviolettkiirguse läbipääsu ja aitavad säilitada vitamiine, taimeekstrakte ja muid toitaineid, mis võivad läbipaistvates anumates päikesevalguse käes kiiresti laguneda.
Sulgemise osas on oluline, et kaas oleks hästi tihendatud. Õhukindel tihend õhu ja niiskuse blokeerimiseksPaljud kaubamärgid valivad keeratavate kaantega purgid, millel on kvaliteetsed tihendid või isegi avamiskindlad süsteemid, mis garanteerivad, et anumat pole varem avatud. Kodus saab klaaspurke taaskasutada, kui kaas on ideaalses seisukorras või asendate selle sobivaga.
Kuigi esmapilgul võib klaaspurk tunduda kallim kui plastmahuti, on selle Vastupidavus ja korduvkasutatavus kompenseerivad kuhjaga Keskpikas perspektiivis. Kui pakend on tühi, saab seda kasutada muude toidulisandite, omatehtud hoidiste või kuivatatud koostisosade säilitamiseks, vähendades seeläbi uute konteinerite ostmist.
Lühidalt, klaasnõude valimine köögis ja sahvris on lihtne viis Hoolitse selle eest, mida sööd, pikenda toidu säilivusaega ja vähenda raiskamist.Alates omatehtud moosidest kuni kaunviljapurkideni, külmkapis olevatest hakitud puuviljadest kuni igapäevaste toidulisanditeni – klaas pakub teile turvalisust, korda ja täiendavat jätkusuutlikkust, mida märkate iga päev.
