Aasia köök on vallutanud lääne kodud ja üks selle kõige sümboolsemaid tehnikaid on segades praadida vokis. See mitmekülgne Hiina päritolu tööriist on pälvinud silmapaistvuse tänu oma kiirele küpsetamisvõimele, vähese õliga ja täiustades koostisosade loomulikku maitset. Olenemata sellest, kas olete algaja või juba kogenud, valdate ettevalmistamise kunsti a Wok kodus aasia stiilis See avab ukse lõpututele maitsvatele retseptidele. Lisage rohkem köögivilju Oluline on oma dieeti parandada.
Sellest artiklist leiate teavet voki õigest kasutamisest kuni koostisosade valiku ja nende valmistamiseni kõik, mida vajate täiusliku omatehtud voki valmistamiseks. Lisaks saate teada koka näpunäiteid, lõikamissoovitusi, ideaalseid temperatuure, sobivaid õlitüüpe ja viise, kuidas oma vokk aastaid uuena hoida. Põll selga, hakkame käima!
Mis täpselt on wok ja miks seda kasutada?
Wok on traditsiooniline Lõuna-Hiinast pärit anum, kus on rohkem kui 3.000 aastat ajalugu. Selle disain koos nõgus alus ja kõrged seinad Võimaldab ühtlaselt soojust jaotada, ideaalne küpseta kiiresti kõrgel temperatuuril kaotamata toidu toiteväärtust. Tervisliku toitumise eeliste täielikuks nautimiseks on soovitatav.
Tänapäeval toodetakse kõige levinumaid mudeleid roostevaba teras või raud, kuigi valikuid on ka alumiiniumist, teflonist või isegi keraamikast. Spetsialistid eelistavad tavaliselt rauda või roostevaba terast selle suurepärase soojapidavuse tõttu ja selle vastupidavus. Lisaks soovitavad paljud vokki enne esmakordset kasutamist "maitsestada", et luua loomulik mittenakkuva pind.
Wokis küpsetamise eelised
Need on mõned põhjused, miks nii paljud inimesed on vokkpanni oma igapäevasesse toiduvalmistamisse lisanud:
- Vähendatud rasvatarbimine: Kuna see on mittenakkuva ja kõrgel temperatuuril küpsetatud, on õli vaja väga vähe.
- Kiire toiduvalmistamine: Kuumus jaotub kiiresti kogu pinnale, vähendades küpsetusaega.
- Krõbedad ja maitsvad tulemused: Köögiviljad on pealt kuldsed ja seest al dente.
- Mitmekülgsus: Võimaldab hautamist, keetmist, aurutamist, praadimist või isegi hautiste valmistamist.
Valmistage enne alustamist ette: korraldus ja riistad
Enne toiduvalmistamise alustamist peate kõik ette valmistama. Lõika ja korrasta koostisosad eelnevalt See on hädavajalik. Wok-praadimine on väga kiire, seetõttu iga element peab olema valmis et see õigel ajal lisada. Lisaks on ülioluline puidust laba või spaatli olemasolu, mis ei kriimustaks vokki.
Wok kodus: kuidas lõigata köögivilju täiuslikuks vokiks
Üks hea woki saladusi on koostisosade lõikamine. Nad peavad olema väike, õhuke ja ühtlase suurusega et tagada homogeenne küpsetamine. Siin on mõned soovitused.
- Sibul: suurtes kiiludes.
- Pipar: õhukesed ribad.
- Porgand: pulkadeks või õhukesteks viiludeks.
- Brokkoli: väikeste kimpudena (ära viska vart ära, see on kasutatav).
- Baklažaan ja suvikõrvits: poolkuudes või veerandkuudes.
- Seened: lehtedes.
Peamised sammud edukaks toiduvalmistamiseks voki abil
Woki meisterdamine nõuab tähelepanu väikestele detailidele. Siin on mõned põhipunktid nii et teie friikartulid on alati 10:
1. Kuumuta vokkpann korralikult läbi
Wok peab olema enne käivitamist väga kuum. Nipp: kui õli liigutades näete, et see jookseb kiiresti põhjast läbi, on aeg koostisained lisada.
2. Ärge kuhjake koostisosi
Köögiviljad vajavad pruunistamiseks ruumi. Kui need kuhjuvad, tekitavad nad auru ja muutuvad pudruks. Parem on neid küpsetada partiidena vajadusel.
3. Lisa toidud järjekorras
Koostisained tuleks lisada vastavalt nende kõvadusele või küpsemisajale. Kõigepealt kõige kõvemad (porgand, spargelkapsas), siis kõige pehmemad (sibul, seened). See tehnika tagab, et iga koostisosa säilitab oma tekstuuri ja maitse, mis on optimaalse tulemuse võtmeks.
4. Kasutage õiget õli
Õli peab vastu pidama kõrgetele temperatuuridele. See on soovitatav seesami-, päevalille-, maisi- või maapähkliõli. Kehtib ka pehme oliiv.
5. Soolamise hetk
Sool ajab köögiviljad higistama, mistõttu on kõige parem seda lisada küpsetamise lõpus, kui köögiviljad on juba kuldsed. See detail aitab säilitada köögiviljade krõmpsuvat tekstuuri, andes neile erakordse maitse.
Aasia stiilis köögiviljawoki põhiretsept
Koostis 2 inimesele):
- 1 Cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1/2 suvikõrvitsat
- Peotäis viilutatud seeni
- 100 g brokolit
- 1 tl riivitud värsket ingverit
- 2 spl sojakastet
- 1 spl seesami- või päevalilleõli
- Seesamiseemned (valikuline)
Ettevalmistus:
- Kuumuta vokkpanni kõrgel kuumusel, kuni see hakkab kergelt suitsema.
- Lisa õli ja hakake kõvemaid köögivilju (porgand, spargelkapsas) 2-3 minutit praadima.
- Lisa ülejäänud koostisosad ja jätka praadimist segamist katkestamata.
- Mõne minuti pärast lisa ingver ja sojakaste.
- Vajadusel reguleerige soola. Lisa peale seesam ja serveeri kuumalt.
Woki variandid kodus: kana, riisi või nuudlitega
Woki üks eeliseid on selle kohanemisvõime. Saate selle teisendada pearoog, lisades kanarinda, tofut, krevette või veiseliha. Seda saab täiendada ka süsivesikutega, nagu riis, munanuudlid või riisinuudlid. Lisaks ei lisa mitmesuguste köögiviljade kasutamine mitte ainult värvi, vaid võib ka rikastada teie dieeti, nii et teie ettevalmistustes.
Näiteks vokkpanni jaoks kana ja köögiviljad nuudlitega, prae kana eelnevalt marineeritud õhukesteks ribadeks. Eemaldage see, küpsetage köögiviljad ja lisage kõik koos keedetud nuudlite ja sojakastmega tagasi. Näputäis riivitud ingverit annab lõpliku Aasia hõngu.
Kuidas hoida oma vokk uuena
Hea hooldus pikendab teie voki tööiga. Siin on mõned näpunäited.
- Después de cada uso, peske seda ainult kuuma vee ja pehme käsnaga.
- Vältige pinda kahjustavaid abrasiivseid tooteid.
- kuivatage see hästi ja kandke rooste vältimiseks kerge kiht õli.
- Kui see on raud või teras, on soovitav ravida enne esmakordset kasutamist ja aeg-ajalt korrake protsessi, et säilitada selle loomulik nakkumatu kiht.
Wok-tehnika valdamine võimaldab valmistuda kiired, tervislikud ja maitsvad toidud. Järgides mõnda nippi ja austades iga koostisosa küpsetusaegu, saavutate iga kodu köögis iseloomuliku Aasia stiilis praepanni. Kodus vokkpann pole mitte ainult moes, vaid kasulik ja mitmekülgne tööriist igapäevaeluks.